¿Sabías que…? ¡Nuestros bosques son comestibles!

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Los Bosques Mediterráneos, en esta época del año, nos proporcionan riquísimos alimentos como los madroños, las castañas, las moras, las setas, el membrillo.. Estos productos se consideran multi-propósito ya que, además de darnos de comer a los seres humanos y a muchos animales, proveen de fertilidad a los bosques y ayudan a controlar las plagas que habitan en sus alrededores.

Una de las normas más importantes en el bosque es conocer el método de recolección de cada alimento, para no dañar el ecosistema en el que viven y asegurar que cada árbol o matorral no tendrá excesivo problema para volver a producir estos magníficos frutos el año siguiente. Un maravilloso ejemplo: la recolección de la rosa del azafrán. Tiene que hacerse todos los días y durante las primeras horas de la mañana para que el sol no caliente las flores y se marchiten, y así no se dificulte el desbrizne o monda del azafrán. Se realiza recogiendo una a una las flores, cortando con la uña del dedo pulgar los tallos, siempre por debajo de los estigmas y sin dañar los bulbos. Así se consigue uno de los productos más apreciados en la gastronomía en todo el mundo.

La rosa del azafrán. Foto: Alejandra Algueró para Itinerantur.