| UNE SURPRISE GASTRONOMIQUE AU MILIEU DES CHÊNES |

Nous nous trouvons au cœur de l’immense parc naturel de la Serra d’Espadà. Ses épaisses forêts de chênes-lièges font toute la particularité de ce territoire escarpé, dont les caractéristiques orographiques et climatologiques conviennent particulièrement à cet arbre. Il s’agit de l’authentique « jungle méditerranéenne ».

Nous commencerons notre itinéraire en pénétrant dans la gorge de la Mosquera. Nous nous laisserons guider par cette nature immense et sauvage, jusqu’au mas du même nom, ancien centre de production du liège à l’origine des bouchons destinés aux vins et cavas de toute l’Espagne. Après une descente facile au long du ravin d’Almanzor (mais qui était ce personnage ? Et qu’a-t-il à voir avec les emblématiques châtaigniers ?), nous saurons maintenant tout sur l’utilisation par l’homme de cette impressionnante forêt et nous parviendrons jusqu’à l’ancien village moresque d’Almedíjar, célèbre pour ses sources, ses fromages bio fabriqués de manière traditionnelle (à l’aide d’une fleur, le chardon) et ses vins rouges, qui commencent à jouir d’une renommée bien méritée. Nous dégusterons tous ces mets à l’heure du repas de midi, qui marquera la fin de l’activité.